REZEPTTIPP: STEINGARNELEN IN KRÄUTERN MIT GEMÜSE UND TOMATENFOND

Weihnachten ist die Zeit des Genusses. Um beim großen Schlemmen aber nicht alle guten Vorsätze über Bord werfen zu müssen, kann man etwa auf natives Kokosöl zum Backen und Braten zurückgreifen. Es ist leichter verdaulich als andere Fette. Das "Kokosöl nativ" von Byodo beispielsweise kommt aus fairem Handel, die Bio-Kokosnüsse gedeihen im tropischen Klima der Philippinen - und Kokosöl ist auch Bestandteil unseres Rezepttipps.

Weihnachten ist auch die Zeit des großen Schlemmens. Dabei muss man aber nicht alle guten Vorsätze gleich über Bord werfen.

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Weihnachten ist auch die Zeit des großen Schlemmens. Dabei muss man aber nicht alle guten Vorsätze gleich über Bord werfen.

Rezepttipp zu Weihnachten: Steingarnelen in Kräutern mit Paprika-Melanzane-Gemüse und leichtem Tomatenfond.

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Die Vorzüge von Kokosöl auf einen Blick

Kokosöl wie "Kokosöl nativ" von Byodo aus dem Bioladen hat beim Backen und Braten Vorteile gegenüber anderen Fetten:

- Da natives Kokosöl weitgehend mittelkettige Fettsäuren (Triglyceride) besitzt, ist es leichter verdaulich als andere Fette.

- Die in Kokosöl enthaltenen Fettsäuren wie etwa Caprin- oder Laurinsäure wirken zudem antibakteriell und antiviral, was Kokosöl zu einem wirkungsvollen Unterstützer beim Kampf gegen Viren und Bakterien macht.

- Wegen seiner guten Erhitzbarkeit ist Kokosöl in der asiatischen Küche schon lange unverzichtbar, aber auch bei uns auf dem Vormarsch.

- Es ist ein Multitalent, das sich mit seinem dezenten Eigengeschmack für herzhafte und süße Gerichte eignet.

Rezepttipp: Steingarnelen in Kräutern mit Paprika-Melanzane-Gemüse und leichtem Tomatenfond

Zutaten Steingarnelen für 4 Personen:

4 große Garnelen in Bio-Qualität, eine halbe Zitrone, Atlantik Meersalz, Pfeffer, Byodo Kokosöl nativ, Byodo Collezione Andrea - D.O.P. Olivenöl nativ extra.

Zubereitung:

Garnelen putzen, entdarmen, pfeffern und leicht salzen. In heißer Pfanne mit wenig Kokosöl braten. Kurz vor dem Anrichten mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Zutaten Gemüse:

1 rote/gelbe Paprika, geschält und in Würfel geschnitten, 1/2 Zucchini, gewürfelt, 1/2 Aubergine, gewürfelt, 8 Cherrytomaten, geviertelt, gesalzen und gezuckert, 1/2 Knoblauchzehe, 2 Schalotten, gewürfelt, 1 EL Kokosöl nativ, Atlantik Meersalz, Pfeffer, Minze, Basilikum, Thymian, 20 ml Cassis Balsam.

Zubereitung:

Auberginen- und Zucchiniwürfel salzen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Kokosöl in Topf erhitzen. Schalotten und Paprikawürfel anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Tomaten zugeben. Das Gemüse kurz köcheln lassen. Nach dem Abschmecken die Kräuter hinzugeben und im Topf schwenken. Etwas Kokosöl in einer Pfanne hoch erhitzen. Auberginen und Zucchini ausdrücken und scharf braten. Gemüse leicht salzen und pfeffern, unter Paprikagemüse heben, abschmecken und mit Cassis Balsam verfeinern.

Zutaten Tomatenfond:

2 EL Kokosöl nativ, 1 Zwiebel, gewürfelt, 1 Knoblauchzehe, 3 Fleischtomaten, in Stücke geschnitten, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose geschälte Tomaten, 400 ml Geflügelfond, Atlantik Meersalz, Pfeffer, Zucker, Basilikum, Thymian, Lorbeerblätter, 2 EL Natives Olivenöl extra, mild, 2 EL Condimento Bianco, 40 ml weißer Portwein.

Zubereitung:

Kokosöl in Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauchzehe darin anschwitzen. Tomatenwürfel salzen und zuckern, dem Topf zugeben und lange mit anschwitzen. Tomatenmark zugeben und rösten lassen. Weißen Portwein angießen, salzen und pfeffern. Mit geschälten Tomaten und Geflügelfond auffüllen. Kräuter zugeben und Soße langsam zum Kochen bringen, 20-25 Min. köcheln lassen. Sauce mit Stabmixer verrühren und durch ein Sieb passieren. Kräftig abschmecken und mit Olivenöl und Balsamessig verfeinern.

Mehr Infos gibt es unter www.byodo.de.
djd // pressetreff.de
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