LACHS AUF KARTOFFELPÜREE UND BASILIKUM-SCHAUM

Kartoffeln ganz anders – mit den blauen Kartoffeln kann jeder seinen Lieben ein Staunen ins Gesicht zaubern.

Lachs auf Kartoffelpüree und Basilikum-Schaum

©appslim.de
Lachs auf Kartoffelpüree und Basilikum-Schaum

Lachs auf Kartoffelpüree und Basilikum-Schaum

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Das Auge isst mit

Wer etwas Besonderes fürs Auge haben möchte, dennoch einfache Küche favorisiert, ist hier genau richtig. Die Urkartoffel „Vitelotte“ oder auch „blaue französische Trüffelkartoffel, ist eine Ur-Kartoffelsorte die aus Peru und Bolivien stammt. Mit ihrem herben Geschmack passt sie perfekt zu unserem frischen Lachs und der Sahneschaum rundet unser Fischgericht harmonisch ab. Unser schlicht gehaltenes Rezept kann jeder ganz leicht nachkochen.

Zutaten:

  • 2 Kartoffeln
  • 160 Gramm Lachs
  • 10 Gramm Öl
  • 40 Gramm saure Sahne
  • 80 Milliliter saure Sahne

Gewürze:

  • Salz
  • Pfeffer

1. Arbeitsschritt

Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in einen Topf mit Salz zum Garen bringen.

2. Arbeitsschritt

Anschließend frischen Basilikum klein schneiden und zur Sahne geben, alles gut würzen und schaumig schlagen.

3. Arbeitsschritt

Nun die Kartoffeln stampfen und mit Milch verfeinern, den restlichen Basilikum zugeben und nochmals umrühren.

4. Arbeitsschritt

Den Lachs in einer Pfanne von beiden Seiten ordentlich anbraten lassen, dabei auf mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Arbeitsschritt

Nun den Kartoffelmus und den Lachs auf den Teller geben und mit dem Sahne-Basilikum Schaum verfeinern. Guten Appetit.

ergibt 1 Portionen á 370g

pro Portion: 496Kcal // 2073 KJ // 17,2g Kohlehydrate // 38,6g Protein // 28,6g Fett

jm // appslim.de
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